2017.03.30 

#کیک_بستنی_کاکائویی. چی لازم دارم: بستنی میوه ای در دو رنگ مختلف 6 لیوان

وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
تخم مرغ چهار عدد
پودر شکر هفت قاشق غذاخوری معادل 150 گرم
آرد گندم هفت قاشق غذاخوری معادل 140 گرم
پودر کاکائو دو قاشق غذاخوری معادل 15 گرم
بیکینگ پودر یک قاشق مرباخوری معادل 8 گرم
پودر پسته برای تزئین یک الی دو قاشق غذاخوری معادل 10 الی 20 گرم
شیر ولرم 4 قاشق غذاخوری معادل 40 گرم یا حدود 40 میلی لیتر
* از هر رنگ بستنی حدوداً 650 میلی لیتر (سه لیوان) نیاز می باشد. جمعاً معادل 1300 میلی لیتر بستنی معادل 800 گرم.
با این مقدار مواد لازم به اندازه یک دیس بزرگ از کیک بستنی کاکائویی خواهیم داشت.
وسایل لازم
دو عدد قالب تفلون به شکل قلب به قطر 24 سانت. همزن برقی و گاز فردار
چی جوری درست کنم:
چهار عدد تخم مرغ را با یک چهارم قاشق چایخوری وانیل و هفت قاشق غذاخوری پودر شکر مخلوط کرده، با همزن برقی می زنیم تا غلیظ شده، حجم آن دو برابر شود.
هفت قاشق غذاخوری آرد گندم، دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو و یک قاشق مرباخوری بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده، آن را با یک الک کم کم به تخم مرغ های زده شده اضافه می کنیم و با لیسک یا یک قاشق هم می زنیم.
4 قاشق غذاخوری یا یک سوم فنجان شیر ولرم را به مواد اضافه کرده، هم می زنیم تا مایه کیک کاکائویی آماده شود.
فر را از نیم ساعت قبل با شعله متوسط (160 الی 180 درجه سانتی گراد) روشن کرده، ته دو قالب تفلون به شکل قلب به قطر 24 سانتیمتر را کاغذ روغنی انداخته، مواد را روی آن می ریزیم و در طبقه وسط فر برای مدت 15 الی 20 دقیقه قرار می دهیم (تا زمانی که چنگال به کیک نچسبد). سپس آن را از فر درآورده تا سرد شود و بعد کیک ها را از قالب بیرون آورده، کاغذ را جدا می کنیم
ته یک قالب به شکل قلب، کیسه فریزر قرار می دهیم. سپس یک رنگ بستنی را در قالب ریخته، روی آن را صاف می کنیم و بعد رنگ دیگر بستنی را می ریزیم. قالب را حدود 10 ساعت در فریزر (با دمای حداقل منفی 18 درجه سانتی گراد) قرار می دهیم تا بستنی سفت شود. سپس کیک ها را دو طرف بستنی قرار داده، کنار بستنی را با چاقو برش می زنیم.
می توان هر رنگ بستنی را در یک قالب جداگانه ریخت و بعد از سفت شدن، بستنی ها را روی هم قرار داد تا سطح تماس دو بستنی کاملاً صاف باشد.
روی کیک بستنی را می توان با پودر پسته تزئین کرد. بهتر است کیک بستنی را حدود 5 ساعت در فریزر قرار داده تا آماده پذیرایی شود.
مقدار کالری موجود در کل کیک بستنی حدوداً 3000 کیلوکالری می باشد.
🌀 @AAAAARAYGANDOWANLOD