Жареные морские гребешки с печеными овощами. Морские гребешки лишь слегка обжариваются на сковороде.

Подаются гребешки морские жареные с запеченными в духовке овощами.
Морские гребешки - 700 г
Цуккини желтый среднего размера - 1 шт.
Цуккини зеленый среднего размера - 1 шт.
Перец болгарский оранжевый (резаный кусочками 2,5 см) - 1 шт.
Помидоры-виноградинки (очень мелкие) - 1 стакан
Белое сухое вино - 1/2 стакана
Шалот (мелко рубленный) - 1/4 стакана
Масло сливочное (резаное мелкими кусочками) - 3 ст. л. (45 г)
Лимонная цедра - 1/2 ч. л.
Соль - 5/8 ч. л.
Лук красный (резаный дольками) - 1 шт.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Чеснок (резаный пластинами) - 3 зубка
Черный молотый перец - 1/2 ч. л.
Листья базилика свежие, мелкие - 1/4 стакана
Противень с бортиками поместить в духовку на среднюю позицию, а саму духовку включить для предварительного разогрева до 250 градусов.
В небольшом сотейнике смешать вино и шалот, довести до кипения, готовить около 6 минут (должно остаться примерно 2 столовые ложки жидкости). Процедить содержимое сотейника через сито, шалот удалить. Жидкость перелить обратно в сотейник, добавить сливочное масло и соль, размешать. Накрыть сотейник крышкой, чтобы сохранить соус теплым.
Цуккини порезать небольшими продолговатыми кусочками. Сложить цуккини в большую миску, добавить лук, болгарский перец и 1 столовую ложку оливкового масла, хорошо перемешать. Выложить овощи на раскаленный противень и поместить его в духовку, жарить овощи примерно 3 минуты, затем выложить помидоры, чесок, аккуратно перемешать и готовить в духовке еще около 4 минут, до мягкого состояния овощей. Достать овощи из духовки, посыпать 1/4 чайной ложки соли и перца.
Пока готовятся овощи, разогрейте на сильном огне большую сковороду. Морские гребешки промойте и промакните бумажным полотенцем, посыпьте гребешки 1/4 чайной ложки соли и перца. В сковороду налить 1 столовую ложку масла, хорошо разогреть его и выложить гребешки, жарить 1,5 минуты с каждой стороны.
Подавать гребешки морские жареные с жареными овощами и соусом, украсив листочками базилика.
@hozyaykenazametku